第三梯次-詠芸的心得分享!

   

一杯清香的茶，您知道裡頭包含了多少藝術與用心嗎？

苦中帶澀、後味回甘，我在鹿谷鄉，驚見茶的藝術……

我在農場背包臉書，看到鹿谷鄉製茶體驗活動，活動內容大略是：參予的朋友住宿在當地農家，除了替當地農家工作以換取住食宿外，還能學習製茶過程及體驗農村生活。之前聽過這樣國外有這樣的旅遊方式，沒想到台灣也開始這樣玩！這麼一來旅遊多了深度與廣度，探究的不是淺顯的表層，而是更貼近鹿谷的文化！

活動共分為三梯，我報名了最後一梯次也是最多人的一梯，一共16人，來自各地的朋友。大夥相約在下午於車站前集合，跟著主辦者一同前往農家住所囉！

 

（甜美的笑容不分國界）

這次提供食宿的農家共有4個，我分配在淑貞姊家－「貞藏茶坊」。淑貞姊是位熱情又風趣的人，她的茶坊擺設具有日系的古典味，連茶具、餐具皆有典雅的陶藝、純白瓷盤，來盛著茶湯與菜餚，對生活尤其講究。「貞藏」是以她的名字命名，她說，茶坊內的茶都是她所珍藏的，藉由這樣的諧音命名，並向他人分享她的珍藏。

 

(左起:凱希、淑貞姊、艾喜)

夥伴們在簡單的自我介紹後，製茶之旅緩緩的掀起序幕了～

 

 

一早，大夥就啟程前往茶園，山頭有點高、路也有些顛簸，一群人浩浩蕩蕩的全副武裝前行，當日氣候不錯，已有許多茶農以熟練的技術在採茶，我們一夥人也跟在後頭，並請他們指導摘採的方式，阿姨說要摘採嫩芽的部份、取一心二葉，過老的葉子容易苦澀，所以不採集。製茶的過程需要非常的謹慎，一個過失就會讓茶葉走味。因為茶很嬌貴，禁不起一丁點的碰撞，每個步驟都必須溫柔呵護，茶香才會綻放芬芳的香氣。

 

 

 

可愛的阿伯正在進行日光萎凋的工作。
一簍簍新鮮剛摘採下的茶葉，經過日光曝曬，破壞表層細胞，使葉子氧化，灑在地上的翠綠色葉片，頓時香氣四溢，那是一股清新的青草味道，阿伯說，那是菁味。

日光萎凋的過程時間很重要，時間過多過少都會讓茶過於苦澀。
坐在一旁邊農婦告訴我，四季皆能採茶，其中她最愛的是冬茶，冬茶香氣細膩、清香淡薄，那是一股內斂的姿態。
聊著聊著，在日光下的翠綠嫩芽也開始散發香氣，舒服的微風撫過臉龐，這是在城市中難以體會的農家悠閒。

 

（室內萎凋）

  

（攪拌）

（揉捻）

 

（初乾）

 

 

最後這個動作叫做"團揉"，茶農需要用全身的重量與機器拉扯，布球才因重力而裹緊，茶農一整天將重複這個動作，茶葉包進布球、放置機器、裹緊、解開、炒熱、在包進布球中，直到瀝乾為止，三百多斤的茶葉擠出水分，剩下的葉梗僅有二十幾斤。這萃取地不外乎是葉的馨香，更多更多是來自茶農的辛勞......



等茶待發酵期間，淑貞姊為我們準備了茶席表演。所謂「茶席」由茶具、桌席的擺設到茶藝師的服裝，都需經過搭配與設計，並遵守嚴格的泡茶過程，從優雅的動作及具美感的茶席，讓品茗的每位賓客，感受茶藝文化。

茶席要保持清潔與乾燥，每個動作都需俐落才能維持，倒茶順序由左至右，意表歡迎的意思，在左側的最後一杯將留給”茶人”自己，因為壺中會倒出茶渣。
端由這些細微末節，都能感受到東方人的智慧與蘊含，以禮待人。
  

三天兩夜的行程，很快就結束了，主辦單位很熱情的發給大家明信片，希望我們留下感恩給照顧我們三天的農家，我們在滿懷笑容的擁抱中分別。
很謝謝淑貞姊的熱情、筆顯哥的笑話與生態解說、蘇大哥的揉捻教學與品茶比賽，以及來自各地的夥伴！

一杯琥珀色的茶
在我心中已不單單只是一杯茶
裡頭包含了農民的辛勞、東方的文化

迴盪在嘴裡的茶湯
是分外的甘甜

這是鹿谷鄉的農民所告訴我的事。